Kokospannkakor med jordgubbskompott

Name: Kokospannkakor med jordgubbskompott
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Ingredients: 3 dl vetemjöl; 1,5 dl mjölk; 2 dl kokosmjölk; 1 ägg; 1 msk bakpulver; 1 msk strösocker; 50 g smält smör; 1/2 tsk salt; 500 g frysta jordgubbar (tinade) (alt 400g färska jordgubbar. Använder du frysta så låt gärna tinas upp under natten i kylen); 2 msk rörsocker (fungerar säkerligen med vanligt rörsocker med); 1 citron (zesten från lite mer än halva citronen); 1 msk chiafrön

12 ingredienser

60 min

Det här är ett recept för kokospannkakor med jordgubbskompott. Förra helgen testade jag för första gången att göra kokospannkakor med kompott och wow vad gott det blev! Med en sötsyrlig jordgubbdkompott till är lyxfrullen ett faktum. Jag kommer definitivt att laga detta många gånger framöver. Nästa gång kommer jag göra kompotten kvällen innan så att konsistensen med chiafrön hinner sätta sig ordentligt men det är inget måste. Laga detta recept och njut!

Pannkakor till frukost hur gör man pannkakor

Recept

4 portioner

Ingredienser

Kokospannkakor

3 dl vetemjöl
1,5 dl mjölk
2 dl kokosmjölk
1 ägg
1 msk bakpulver
1 msk strösocker
50 g smält smör
1/2 tsk salt

Jordgubbskompott

500 g frysta jordgubbar (tinade) alt 400g färska jordgubbar. Använder du frysta så låt gärna tinas upp under natten i kylen
2 msk rörsocker fungerar säkerligen med vanligt rörsocker med
1 citron (zesten från lite mer än halva citronen)
1 msk chiafrön

Instruktioner

Jordgubbskompott

Mosa jordgubbarna med en gaffel tills den får en lagom mosig konsistens. Använder du färska jordgubbar går det fint att använda en mortel.
Tillsätt chiafrön, rörsocker och zest från citronen
Blanda ihop och förvara i kylen under tiden pannkakorna tillagas (eller allra helst kvällen innan om man kommer ihåg)

Kokospannkakor

Smält smöret och låt svalna något
Blanda alla torra ingredienser
Blanda sedan ihop resterande ingredienser med en ballongvisp så att smeten blir slät (jag brukar vispa till kokosmjölken i en separat skål först innan jag tillsätter den)
Stek gyllene i smör eller valfritt matfett

fars dag, jordgubbe, Kokospannkakor, kompott, lyxig frukost, mors dag, pannkakor

Kokospannkakor med jordgubbskompott

Recept

Ingredienser

Kokospannkakor

Jordgubbskompott

Instruktioner

Jordgubbskompott

Kokospannkakor

Andra recept

Jensas Proteinpannkakor

Saffransscones med morot

Morotsfrallor (nattjästa)